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羊肚菌石斛鸡汤的做法与功效

来源:石斛之家 编辑:海子 时间:2019-04-27 20:39:13
导读:石斛是我们常见的一种养生食材,而羊肚菌也有着非常高的营养价值,是一种珍贵的食用菌和药用菌,两者搭配食用的话有益肠胃。那么以下为大家介绍羊肚菌石斛鸡汤的做法与功效。

石斛是我们常见的一种养生食材,而羊肚菌也有着非常高的营养价值,是一种珍贵的食用菌和药用菌,两者搭配食用的话有益肠胃。那么以下为大家介绍羊肚菌石斛鸡汤的做法与功效。

羊肚菌石斛鸡汤

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一、羊肚菌石斛鸡汤的做法


难度:简单。

用时:90分钟。

原料:鸡肉250克、新鲜羊肚菌10棵、鲜石斛2条、当归1片、枸杞5克、红枣3粒、生姜几片、白酒1小杯、食盐适量。

做法:
1、先将鸡肉冲洗干净浮油放入炖锅中,再放入姜片和白酒后开始煲汤,水开后转小火炖30分钟;

2、炖鸡时来处理下羊肚菌,将羊肚菌剪开洗干净,然后用流水冲洗干净备用;

3、炖了30分钟后放入鲜石斛、新鲜羊肚菌、红枣、当归,再小火炖30分钟就可以了;

4、最后在出锅前加入枸杞和盐,鲜美的羊肚菌鸡汤就做好了。

二、羊肚菌石斛鸡汤的功效


  羊肚菌石斛鸡汤是一道营养滋补又美味的汤品,这几种食材搭配在一起可谓是即增添口感,又增强了营养功效。其中羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑,是一种珍贵的食用菌和药用菌,更是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸,甘寒无毒,搭配石斛食用有益肠胃。建议大家不妨尝试制作一下这个简单的汤品吧!

三、羊肚菌的选材技巧


  市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分,大家可以根据自己的喜好选择,煲汤的话两种都是可以的。那么新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜;而干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品,味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。发菌的酒红色原汤经沉淀泥沙后要用于烧菜、炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在,千万不要倒掉浪费了哦。

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